インターコンチネンタル上海浦東がEdikio Guestでメニュー運用を効率化

高級ホテルに求められる、再利用可能なメニュー運用ソリューション

陸家嘴の中心部に位置するインターコンチネンタル上海浦東は、インターコンチネンタル・ホテルズ・グループ傘下のプレミアム5つ星ビジネスホテルです。同ホテルの飲食施設は、終日営業のビュッフェレストラン、高級エグゼクティブラウンジ、大規模な多目的宴会場という3つの主要セグメントを網羅しており、ビュッフェにふらりと立ち寄るお客様から、企業の宴会、VIPレセプションに至るまで、多様なニーズに対応しています。

同ホテルではメニューを頻繁に更新しているため、大量のメニューが必要となります。従来のメニューシステムでは、ホテルのプレミアムなサービス基準やダイニング体験への期待を十分に反映できなくなっていたため、F&B部門は「EdikioGuest Flex」メニューソリューションを導入し、全店舗におけるメニュー制作ワークフロー全体と日々の管理を効率化しました。

従来のラミネート加工メニューが飲食部門の業務効率を阻害する理由

Edikioの導入以前、すべてのレストランではA4サイズのラミネート加工された紙製メニューを使用していました。初期の制作コストは低かったものの、長期的な運用上の課題が浮き彫りとなり、インターコンチネンタルの洗練された運営管理基準を満たすことができませんでした：

ラミネート加工された紙は耐久性に欠けており、頻繁な拭き取りや取り扱いによって容易に摩耗や破損が生じ、頻繁な再印刷や交換が必要となっていました。
メニューの更新のたびにスタッフが手作業でレイアウトを調整しなければならず、その結果、プロらしくない書式や統一感のない外観となっていました。
ラミネート加工されたメニューの制作プロセスは煩雑で、大量印刷にはフロントスタッフやバックヤードスタッフの貴重な労働時間を大幅に消費していました。
使い捨ての紙製メニューは再利用できず、過剰な廃棄物を生み出し、ホテルの環境に配慮した低炭素運営の理念と矛盾していました。
ビュッフェメニューは2ヶ月ごとに全面的に刷新されるため、毎月大量のメニュー更新が必要でした。従来の手作業による制作では、頻繁な改訂サイクルに対応できませんでした。

Edikioが実現する、複数のダイニングエリアにわたるホテルメニューの一元的な印刷

Edikio Guestで印刷されたカスタマイズメニュー。インターコンチネンタル上海浦東のレストランエリアで使用されています。

4つの主要な課題——多様なシナリオでのメニュー展開、頻繁な更新、大量印刷、リサイクル可能性——に対処するため、同ホテルは統合型ソリューション「Edikio Guest Flex」を採用しました。

Edikioソリューションは、飲食業に特化したレイアウトソフトウェア、硬質PVCカード、専用印刷リボンで構成されています。外部への委託は不要で、オールデイダイニングのスタッフがメニューのデザイン、印刷、交換というワークフロー全体を独自に管理できるため、制作スケジュールやブランドスタイルを完全にコントロールできます。

新しいカスタムメニューは現在、オールデイダイニングのビュッフェレストランとエグゼクティブラウンジに全面的に導入されており、イベントスペース向けにはオンデマンドで特注の宴会メニューが作成されています。単一のシステムにより、3つの飲食エリアすべてに、日常のアラカルトダイニングから大規模な宴会、VIPレセプションまでを網羅した、各エリアに合わせたメニューを提供しています。

Edikioはホテルの多エリアでの利用に対応し、独立したワンストップのメニュー制作を可能にします